Bierkrug und Maßkrug: Formen, Größen, Pflege

Ein Bier schmeckt aus dem richtigen Gefäß besser, davon sind nicht nur Wiesn-Gänger überzeugt. Der Bierkrug ist dabei das wuchtigste Gefäß im Schrank: schwer, mit Henkel, oft mit Deckel und für viele das Symbol für Bayern schlechthin. Doch was unterscheidet einen Maßkrug aus Glas von einem Keferloher? Warum sitzt bei manchen ein Zinndeckel obenauf? Und was bedeutet der Strich am Glas eigentlich?

Hier erfährst du, welche Formen und Größen es gibt, wie du Krüge pflegst, was ein Eichstrich rechtlich ist und wie knapp auf der Wiesn tatsächlich eingeschenkt wird. Außerdem klären wir, warum der Krug aus dem Festzelt nicht in deine Tasche gehört. Wer zu Hause zapft, findet am Ende Hinweise für den Krug an der eigenen Anlage, die Grundlagen dazu stehen im Ratgeber Wie zapft man ein Bier richtig?.

Was ein Maßkrug ist und woher die Maß kommt

„Eine Maß“ ist ein Liter Bier, der Maßkrug das Gefäß dafür. Der Begriff stammt aus der Zeit vor dem metrischen System. In Bayern wurden die uneinheitlichen Maße 1811 auf einen Wert von 1,069 Litern vereinheitlicht, die „bayerische Maß“. Ein Gesetz vom 29. April 1869 schaffte sie zum 1. Januar 1871 zugunsten des Liters ab, gebräuchlich blieb sie trotzdem, und die Krughersteller stellten erst ab 1885 auf den Liter um. Seither gilt: Eine Maß ist ein Liter.

Quelle: Wikipedia, Maßkrug.

Dass ein Krug „ein Liter“ heißt, bedeutet nicht, dass er bis zum Rand nur diesen Liter fasst. Das MünchenWiki beschreibt den Maßkrug so: Er nimmt etwas mehr als einen Liter auf, der Eichstrich sitzt aber bei genau einem Liter. Auch die Gläser vom Fachhandel sind so gebaut: Die Maßkrüge der Serie Isar des Herstellers Stölzle haben laut Händlerangabe rund 1.000 Milliliter Nutzvolumen und sind etwa 20 Zentimeter hoch.

Quellen: MünchenWiki, Maßkrug; Baur (Händlerangabe zu Stölzle), Bierkrug-Set Isar.

Glas oder Steinzeug: die zwei Bauarten

Beim Maßkrug gibt es im Kern zwei Bauarten, und die Wahl hängt davon ab, wo du ihn nutzt und was du von ihm erwartest.

Der Glaskrug: mit Augen oder glatt

Die klassische Wiesn-Maß ist heute ein dickwandiger Glaskrug. Glas löste die älteren Tonkrüge Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts nach und nach ab. Der Vorteil liegt auf der Hand: Du siehst das Bier, seine Farbe, die Schaumkrone und den Füllstand.

Viele Glaskrüge tragen auf der Außenwand ein Muster aus flachen, runden Vertiefungen. Im Handel heißen sie meist „Noppen“, im Englischen „Dimples“ (eigene Einschätzung), in Bayern spricht man von Augen. Nach der Darstellung bei Wikipedia sorgen sie für Stabilität und Optik, als Griff sind sie nicht gedacht. Daneben gibt es glatte Krüge ohne Muster; sie wirken schlichter und lassen sich bedrucken oder gravieren, ohne dass das Muster stört (eigene Einschätzung).

Quellen: Wikipedia, Maßkrug; MünchenWiki, Maßkrug.

Der Steinkrug: Keferloher und Wiesnkrug

Der Steinkrug ist die ältere Form. Der „Keferloher“ ist ein grauer, tonnenförmiger Krug aus salzglasiertem Steinzeug, klassisch ohne Klappdeckel. Auf der Oidn Wiesn kommt er zum Einsatz. Ein Nachteil: Man sieht den Füllstand nicht, deshalb funktioniert die Kameramessung der App „Bier-Inspektor“ laut MünchenWiki nur mit Glaskrügen.

Dafür halten Tonkrüge das Bier länger kühl, was sie besonders in Franken beliebt macht. Ein Kaufratgeber führt außerdem an, die raue Glasur begünstige eine üppige Schaumkrone. Das ist eine Beobachtung aus dem Ratgeber, keine Messung.

Ein Sammlerstück ist der Wiesn-Jahreskrug. Der Hersteller Rastal fertigt ihn in streng begrenzter Auflage; Henkel und Dekor entstehen von Hand, der erste Brand erfolgt bei etwa 1.000 Grad. Der Serienkrug 2026 kostet nach Angabe des Oktoberfest-Shops ca. 34,90 Euro, mit Zinndeckel ca. 54,90 Euro (Stand November 2026). Eine lückenlose Reihe aller Festkrüge kann laut Oktoberfest.de einen Sammlerwert von einigen tausend Euro erreichen. Den Jahreskrug 2023 listet der Shop mit einem Liter Inhalt, 210 Millimetern Höhe und einem Leergewicht von 1,15 Kilogramm.

Quellen: MünchenWiki, Maßkrug; Wikipedia, Maßkrug; LECKER, Die besten Bierkrüge; Oktoberfest.de, Wie entsteht ein Oktoberfest-Bierkrug?; Oktoberfest-Shop, Oktoberfest Beer Stein 2023.

Der Zinndeckel

Viele traditionelle Steinkrüge haben einen Zinndeckel. Der Henkel besitzt dafür eine kleine Kerbe, die den Deckel hält. Die Kerbe ist, anders als oft behauptet, keine Sollbruchstelle. Seit 1987 gibt es den Wiesn-Krug laut Oktoberfest.de zusätzlich zur einfachen Ausführung auch mit Zinndeckel, als Sammlerobjekt.

Über die Herkunft des Deckels kursiert häufig die Geschichte, er habe Fliegen von Bier und Trinkenden fernhalten sollen, manchmal verbunden mit der Pest. Wir konnten dafür keine belastbare Quelle finden. Die englischsprachige Wikipedia nennt diese Erklärung sogar „unwahrscheinlich“ und weist darauf hin, dass man damals andere Krankheitsvorstellungen hatte. Ein Kaufratgeber berichtet nur, dass sich ärmere Leute früher mit Filzdeckeln behalfen und Zinn zum Statussymbol der Wohlhabenden wurde, auch das ohne Beleg. Sicher ist also nur: Der Deckel schützt das Bier im Krug vor Staub und Insekten, und er ist ein Schmuckstück (eigene Einschätzung).

Quellen: Wikipedia, Maßkrug und Beer stein; Oktoberfest.de, Oktoberfest-Maßkrug 2023; LECKER, Bierkrüge mit Deckel.

Glas und Steinzeug im Vergleich

Merkmal	Glaskrug	Steinzeug-Krug
Füllstand	gut sichtbar	nicht erkennbar
Temperatur	wärmt sich meist schneller auf (eigene Einschätzung)	hält das Bier laut Wikipedia länger kühl
Leergewicht (1 l)	gut 1 kg laut Tageskarte-Bericht	1,15 kg beim Wiesn-Jahreskrug 2023
Deckel	selten (eigene Einschätzung)	oft mit Zinndeckel
Pflege	bei vielen Modellen spülmaschinenfest	meist von Hand (eigene Einschätzung)

Quellen: Wikipedia, Maßkrug; Tageskarte, Das Geheimnis des Maßkrug-Tragens (15. September 2023); Oktoberfest-Shop, Oktoberfest Beer Stein 2023.

Halbe, Maß und die Frage der Größe

Neben dem Liter-Krug gibt es die Halbe, also den 0,5-Liter-Krug mit Henkel. Er ist der Alltagskrug für den heimischen Tisch, lässt sich besser halten als eine volle Maß und passt gut zu Bieren, die man nicht in so großer Menge trinkt. Wie sich die gängigen Größen unterscheiden, zeigt die Tabelle mit Beispielen aus dem Handel.

Krug	Inhalt	Maße und Gewicht (Beispiel)
Halbe, Glas (Serie Isar)	0,5 l, mit Eichstrich	16 cm hoch, ca. 750 g laut Händlerangabe
Maßkrug, Glas (Serie Isar)	ca. 1 l Nutzvolumen	ca. 20,2 cm hoch
Maßkrug, Steinzeug (Wiesn-Jahreskrug 2023)	1 l	210 mm hoch, 1,15 kg leer

Gewichte hängen stark von Wandstärke und Modell ab. Für den vollen Glaskrug nennt der Tageskarte-Bericht etwa zwei Kilogramm, bei dem Steinzeugkrug kommen rechnerisch gut zwei Kilogramm zusammen (eigene Einschätzung, 1,15 kg Krug plus rund ein Kilogramm Bier). Das erklärt, warum Wiesn-Bedienungen Training brauchen: Laut dem Chef der Festhalle Tradition sollten sie höchstens acht Maß tragen, manche schaffen zwölf.

Quellen: LECKER, Die besten Bierkrüge; Baur (Händlerangabe zu Stölzle), Bierkrug-Set Isar; Oktoberfest-Shop, Oktoberfest Beer Stein 2023; Tageskarte, Das Geheimnis des Maßkrug-Tragens.

Für das Gläser-Sortiment rund ums Bier, also Pilstulpe, Weizenglas und Becher, findest du den Überblick im Ratgeber Biergläser.

Eichstrich und Schankmaß: Was der Strich bedeutet

Am Glas siehst du einen feinen Strich, meist mit der Aufschrift „1 l“ und einem Herstellerzeichen. Im Alltag nennen ihn alle Eichstrich, juristisch heißt er Füllstrich. Das Landesamt für Mess- und Eichwesen Rheinland-Pfalz erklärt, dass Gefäße für den gewerbsmäßigen Ausschank, also auch Bierkrüge, dem Mess- und Eichrecht genügen müssen. Dazu gehören festgelegte Volumina, ein oder mehrere Füllstriche, die Volumenangabe samt Einheit, ein Herstellerzeichen und eine Konformitätskennzeichnung. Erlaubt sind in Deutschland unter anderem 0,25, 0,3, 0,5 und 1 Liter. Ältere Schankgefäße, die bis zum 31. Oktober 2016 rechtmäßig in Verkehr kamen, dürfen mit dem klassischen „Eichstrich“ und einem amtlich registrierten Herstellerzeichen weiter verwendet werden.

Eine Besonderheit betrifft nichtdurchsichtige Gefäße wie den Steinkrug. Für schäumende Getränke gilt das Eichrecht dort nicht, wenn der Gast auf Wunsch in seinem Beisein nachmessen lassen kann und deutlich darauf hingewiesen wird. Dann wird die Menge mit einem Umfüllmaß überprüft.

Quelle: Landesamt für Mess- und Eichwesen Rheinland-Pfalz, Information über die Verwendung von Ausschankmaßen und Schankgefäßen (Stand 11/2024).

Beim Glaskrug unterscheidet Wikipedia zwei Linien: Die umlaufende Rille über den Augen war früher der Eichstrich. Seit 2015 verlangt das Eichrecht laut Wikipedia einen eigenen Füllstrich, der etwa drei Millimeter über der Rille liegt. Bei einem alten Krug mit Rille und einem neuen Krug kann der Füllstand bei „einem Liter“ deshalb leicht abweichen (eigene Einschätzung).

Quelle: Wikipedia, Maßkrug.

Wie knapp wird auf der Wiesn eingeschenkt?

Das Münchner Kreisverwaltungsreferat (KVR) kontrolliert jedes Jahr stichprobenartig, wie voll die Maß wirklich ist. Im Schlussbericht zum Oktoberfest 2025 vom 8. Dezember 2025 stehen diese Zahlen: Von 1.119 kontrollierten Krügen waren 208 (18,6 Prozent) ordnungsgemäß bis zum Eichstrich gefüllt, 729 (65,2 Prozent) lagen im Toleranzbereich, und 182 (16,3 Prozent) hatten einen Unterschank von mehr als 15 Millimetern. Ein Jahr zuvor waren es bei 1.218 Krügen nur 157 (12,9 Prozent) mit exakter Füllung und 821 (67,4 Prozent) im Toleranzbereich.

Wiesn	Kontrollierte Krüge	Bis zum Strich	Im Toleranzbereich	Mehr als 15 mm zu wenig
2024	1.218	157 (12,9 %)	821 (67,4 %)	nicht im Bericht genannt
2025	1.119	208 (18,6 %)	729 (65,2 %)	182 (16,3 %)

Quelle: Landeshauptstadt München, Kreisverwaltungsreferat, Oktoberfest und Oide Wiesn 2025: Schluss- und Erfahrungsbericht, Abschnitt 1.10 (8. Dezember 2025).

Zum Vergleich: Für 2022 meldete die Presse unter Berufung auf das KVR bei 825 geprüften Maß einen Unterschank von gut 31 Prozent, nach 18 Prozent 2019 und 14 Prozent 2018. Die Stichproben sind nicht in jedem Jahr gleich aufgebaut, vergleichen solltest du die Werte deshalb nur grob. Die Richtung ist trotzdem erkennbar: 2025 war der Anteil knapp gefüllter Krüge deutlich kleiner als 2022.

Quelle: Tageskarte, Münchner Behörde: Zu wenig Bier in jedem dritten Wiesn-Maßkrug (21. Oktober 2022).

Pflege: so bleiben Krüge lange schön

Die Pflege hängt vom Material ab. Glaskrüge sind unkompliziert: Viele Serien, etwa die Isar-Krüge von Stölzle, nennt der Hersteller laut Händler spülmaschinengeeignet und robust. Prüfe aber bei jedem Modell die Herstellerangabe, besonders bei bedruckten oder gravierten Krügen, denn Druck und Gravur können unter der Maschine leiden (eigene Einschätzung).

Steinzeug mit Zinndeckel behandelst du besser von Hand. Spül den Krug mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel, lass ihn kopfüber trocknen, damit sich im Inneren keine Feuchtigkeit hält, und nimm den Deckel getrennt ab (eigene Einschätzung, Herstellerangaben zu Zinndeckeln haben wir nicht gefunden). Aggressive Reiniger und scheuernde Schwämme greifen Glasur und Zinn an. Bei Krügen für die Zapfanlage zu Hause lohnt es sich, den Krug unmittelbar vor dem Zapfen kurz kalt auszuspülen: Das nimmt Staub und Spülmittelreste, und ein kalter Krug lässt weniger Schaum entstehen (eigene Einschätzung).

Dass saubere Krüge keine Nebensache sind, zeigt die Hygieneprobe auf dem Oktoberfest. Das Gesundheitsreferat nahm 2026 in der zweiten Festwoche 115 Proben aus gespülten Maßkrügen; die Beanstandungsquote lag bei einem Prozent und damit unter den Werten früherer Jahre. Für zu Hause heißt das: Ein sauberer, fettfreier Krug ist auch für den Schaum besser (eigene Einschätzung). Warum Schaum und Temperatur zusammenhängen, steht im Ratgeber Biertemperatur.

Quellen: Baur (Händlerangabe zu Stölzle), Bierkrug-Set Isar; Landeshauptstadt München, Oktoberfest-Bilanz 2026.

Maßkrug mit Gravur als Geschenk

Ein Krug mit Name, Datum oder Spruch gehört zu den beliebtesten Bier-Geschenken, weil er sich lange nutzen lässt. Ein Kaufratgeber nennt Gravur ausdrücklich als Geschenkidee; bei einem Steinkrug des dort vorgestellten Händlers war sie im Preis enthalten, der Zinndeckel kostete extra. Achte beim Bestellen darauf, ob der Krug einen Füllstrich hat und welcher Text wie lang sein darf. Falsch geschriebene Namen lassen sich nach dem Gravieren nicht mehr ändern (eigene Einschätzung).

Besonders stimmig wird das Geschenk als Set mit passendem Bier, Untersetzern oder einem Flaschenöffner. Ideen dazu stehen im Ratgeber Bier verschenken: Geschenksets im Überblick.

Quelle: LECKER, Die besten Bierkrüge.

Krugklau und Mitnahmeverbot auf der Wiesn

Die Krüge in den Festzelten gehören nicht den Gästen. Das Oktoberfest-Portal rät, auf keinen Fall einen Krug aus dem Zelt mitzunehmen, die Security verstehe dabei keinen Spaß. Stattdessen empfiehlt es den Kauf eines Original-Wiesnkrugs in einem der Souvenirshops. Im Schlussbericht 2025 erwähnt das Kreisverwaltungsreferat ausdrücklich das „Mitnahmeverbot von Maßkrügen“ beim Verlassen des Zeltes; in einem Zelt musste dafür sogar zusätzliches Sicherheitspersonal eingesetzt werden.

Wie verbreitet der Krugklau ist, zeigt die Bilanz der Stadt: 2026 sammelte das Ordnungspersonal rund 105.000 Maßkrüge ein, für 2025 nennt die Bilanz 2026 rund 112.000. Der Maßkrug ist also nicht nur Gefäß, sondern ein begehrtes Souvenir. Das Verbot ändert sich dadurch nicht. Willst du einen Krug aus der Wiesn, kauf ihn als Andenken, und stell ihn dir ins Regal.

Quellen: Oktoberfest.de, Souvenirshops; Landeshauptstadt München, Schluss- und Erfahrungsbericht 2025, Abschnitt 1.2.2; Oktoberfest-Bilanz 2026.

Weltrekord: 26 volle Maß über 40 Meter

Wie schwer ein Krug wirklich ist, merkst du spätestens, wenn mehrere in einer Hand hängen. Nach der Liste von Guinness World Records hält bei den Männern Michael Sturm den Rekord für die meisten Bierkrüge über 40 Meter: Er trug am 27. September 2017 bei einem Oktoberfest in São Paulo 26 Krüge und hatte am Ziel noch 98,33 Prozent des Anfangsgewichts. Für andere Meldungen zu höheren Zahlen liegt uns keine bestätigte Guinness-Wertung vor. Eine Mutprobe für den heimischen Tisch ist das nicht – bei Wiesn-Bedienungen sind es acht bis zwölf Maß.

Quelle: Guinness World Records, Most beer steins carried over 40 m (male), abgerufen am 12. November 2026.

Der Krug zu Hause: Zapfanlage, Fest und Sorte

An der eigenen Anlage gelten dieselben Regeln wie beim Glas: ein sauberes, kaltes Gefäß und ein ruhiger Zapfstrahl. Eine volle Maß wiegt rund zwei Kilogramm und braucht einen stabilen Tisch; für die Feier im Garten bietet sich die Bierzeltgarnitur an. Wie du ein Holzfass anstichst, erklärt der Ratgeber Fassanstich; für die ersten, schaumigen Gläser sind große Krüge praktisch (eigene Einschätzung).

Welches Bier in den Krug gehört, ist Geschmackssache. Auf der Wiesn dominiert das Festbier: Der Verein der Münchner Brauereien meldet für 2026 rund 6,7 Millionen Maß, 2,7 Prozent mehr als im Vorjahr. Welche Fassgrößen es gibt, zeigt der Ratgeber Bierfass. Welche Sorten sich für Krug und Fass eignen, erklärt der Überblick Biersorten. Alles zum Zapfen findest du auf der Startseite.

Quelle: Landeshauptstadt München, Oktoberfest-Bilanz 2026.

Häufige Fragen

Wie viel Bier passt in einen Maßkrug?

Ein Maßkrug ist für einen Liter Bier bis zum Füllstrich gedacht. Bis zum Rand passt meist etwas mehr hinein, zum Beispiel nennt der Hersteller Stölzle bei der Serie Isar rund 1.000 Milliliter Nutzvolumen.

Wie schwer ist ein Maßkrug?

Ein Glaskrug wiegt leer nach Angaben der Gastro-Fachpresse gut ein Kilogramm, der Wiesn-Jahreskrug 2023 aus Steinzeug laut Shop 1,15 Kilogramm. Mit einem Liter Bier kommst du auf rund zwei Kilogramm.

Darf ich den Maßkrug vom Oktoberfest mitnehmen?

Nein. Die Stadt München und das Oktoberfest-Portal weisen darauf hin, dass das Mitnehmen aus dem Zelt verboten ist. Kaufen darfst du Krüge dagegen in den offiziellen Souvenirshops.

Ist der Strich am Krug wirklich geeicht?

Rechtlich handelt es sich um einen Füllstrich, den der Hersteller anbringt. Das Landesamt für Mess- und Eichwesen Rheinland-Pfalz verlangt dazu Volumenangabe, Herstellerzeichen und Konformitätskennzeichnung. Der Begriff Eichstrich ist im Alltag aber üblich.

Warum haben Steinkrüge einen Zinndeckel?

Belastbar belegt ist die Herkunft nicht. Die oft erzählte Geschichte von Fliegen und Pest hält die englischsprachige Wikipedia für unwahrscheinlich. Sicher ist, dass der Deckel das Bier abdeckt und bei Sammlerkrügen ein Schmuckstück ist.